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（６串分）
用意するもの
生地
うるち米 ２合（３００ｇ）、小麦粉 少々、塩 少々、平串（なければわりばし） |
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つけだれ
ごま ６０ｇ、砂糖 ４０ｇ、醤油 大さじ２、味噌 ４０ｇ、みりん大さじ２、クルミ ４０ｇ、
つけだれはいろんな作り方がありますが、ここではクルミ味噌の作り方をご紹介します。アイデアでいろんなものを試してみるのもオモシロイですね。 |
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１．「ご飯をすりつぶす」
ご飯を炊き、塩少々を加え粘りがでる程度に６〜７分つきくらいにすりつぶします。このとき小麦粉を少し入れておくと、つなぎになります。すりつぶしすぎるとべちゃべちゃになってしまいますのでご用心。作業するときはラップをつかうと手にごはんがつかずにすみます。
ご飯は熱いうちにすりつぶしてください。 |
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２．「生地を作る」
ラップにご飯の分量をとり、割りばしを真ん中に押し込みご飯で包み込みます。割りばしに巻く場合はごはんが温かいうちに割りばしを包み込み、あら熱をとります。温かいうちに生地を動かすと、ばらけてしまいますよ。十分にあら熱をとるまで動かさないでくださいね。
割り箸はよく乾いたものをおつかいください。ぬれていると抜けてしまいます。 |
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３．「つけだれを作る」
ご飯を冷やしている間に、すり鉢でクルミとゴマをすりつぶしておきます。
（ゴマは半ズリでいいです。）
そこへ、醤油・みそ・砂糖・みりんを加えて良くすりあわせます。一度に入れてしまわずに、お好みに合わせて加減してくださいね。 |
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４．「炭火で焼き上げる」
全体を焦げない程度に下焼きしておきます。（遠火で焼いてください。） |
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炭だからできる、おいしい「おこげ」！
生地につけだれをぬり、
余分なタレを落として焼いてください。
これで出来上がり！
一度ガスや電気と比べてみてください。
香ばしさがぜんぜん違いますよ。
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お得で手軽な「炭火焼き用お試しセット」をご用意いたしました。 （備長炭は使いやすいように、短くカットしています。） |
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五平餅を焼くだけで炭を熾すのもいいかもしれませんが、少ない数だともったいないですよね。炭が余ってしまいます。
他の炭火焼を楽しんだあと、最後の仕上げに五平餅・・・というのはどうでしょうか？
それでも炭が余る時は▼火消しツボ を利用していただければ無駄がありません。 |
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