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| なぜはねる?
備長炭の一番の難点とも言えるのが、跳ねる可能性がたまにあるということです。場合によっては、跳ねて飛び散った炭で火傷をすることもあります。
炭はなぜ跳ねるのでしょうか？
備長炭には、無数の小さい穴があるということをご存じの方も多いと思いますが、製造工程の高温によって木のフシや傷が固まってしまい、その穴が密閉状態になることがあります。炭を使用するときに、熱によって密閉された空気が膨張してはねる原因となります。
またそこに水分が含まれると水蒸気によって、より大きな「爆跳」を起こす事になります。 炭自体に湿気（水分）を吸収する性質がありますので、炭ははねるものという前提でお使いになられる方がいいでしょう。
長く保管した炭は水分を吸っていることが考えられますので、特に注意が必要です。 |
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「跳ね」を防ぐには・・・ |
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1．火をつけるときは弱火にすること。 強火で火をつけると急激に空気の膨張が起こるため、備長炭は跳ねる可能性が高くなります。できるだけ弱火で着火しましょう。
黒炭は跳ねてもパチパチ程度ですので、まず黒炭を熾しておいてから備長炭を入れる方法も有効です。
２．水分に注意！水分を吸収すると跳ねが大きくなったり、跳ねる可能性も高くなります。保管場所にもお気をつけください。
３．炭の追加は暖めてから。１と同じ理由です。火のついた備長炭はかなりの高熱になります。つぎたす前に充分暖めてください。直火に触れない程度の所に置いて暖めておくといいでしょう。 この三点にお気をつけいただくと、跳ねることは少なくなります。
▼炭火の熾し方・消し方 |
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